Tyúkhúros tészta – használd ki a tavaszi zsenge tyúkhúr zsíroldó és koleszterincsökkentő hatását!
Megint egy tyúkhúros recept, de nem tudom kihagyni, hiszen most van a szezonja, most kell enni…
A recept nagyon egyszerű, gyors, és a séta után vacsorára kitűnő!
Szóval először is szedj egy nagy csokor tyúkhúrt.
Hozzávalók (2 főre):
- 1 csokor tyúkhúr (a tyúkhúr felső részét szedd, a kb. 15-20 cm-es szárával együtt)
- 2 fokhagymagerezd
- 2 evőkanálnyi a kedvenc zsiradékodból (olívaolaj, kacsazsír, … én most a húsvéti sonka zsíros részét kockáztam fel :-))
- személyenként max. 75 gr száraz tészta (pl. durum tagliatelle)
- friss vagy szárított chili
- érett sajt (parmezán, juhsajt) – opcionális
Megjegyzés: írok majd egy bejegyzést arról, hogy miért pont 75 gramm tészta, miért durum, és miért „al dente” típusú a tésztafőzés… a kulináris élmények mellett mindezeknek egészségügyi okai is vannak….
Elkészítés:
A zsiradékon megfuttatom a vékonyra szeletelt fokhagymát és a az apróra vágott chilit. A tyúkhúrt alaposan megmosom, és kb. 7 cm hosszú darabokra vágom (nem kell apróra !). Beleforgatom a fokhagymás, chilis zsiradékba, megfonnyasztom. Nem kell agyonpuhítani, jobb, ha picit roppanós marad.
Elegendő sós vizet forralok a tésztának, és „al dente”-re, azaz „fogkeményre” főzöm (segít a zacskón lévő időtartam, az olaszok ezt nagyon tudják :-)). A tésztát leszűröm, de nem csepegtetem le nagyon, sőt meghagyhatok fél deci főzőlevet, mert krémesebbé teszi a tyúkhúros keveréket. Beleforgatom a tésztát a megfonnyasztott tyúkhúrba, 1 perc alatt összerottyantom.
Ilyenkor már legyen kész a család az étkezésre, mert frissen a legjobb enni (ha mégis maradna, másnap, sütőben megpirítva egy új ízvilág lesz belőle :-)). A tálaláskor sajtforgácsot tehetünk rá.
Aki evett már vadspárgát (jó drágán hozzák be a halas éttermek), és ízlett neki, biztosan jó véleménnyel lesz erről az ételről is. A tyúkhúr ebben a formában ízben, állagban nagyon hasonlít a kitűnő marketinggel rendelkező vadspárgához. És ne feledjük, a tyúkhúr koleszterincsökkentő, zsíroldó! És frissen sokkal többet ér, mint a több száz kilométert utaztatott vadspárga…
Jó étvágyat hozzá!
